אפריטיף/דיז'סטיף

בתרבויות רבות נהוג לפתוח את הארוחה עם משקה אלכוהולי במטרה לעורר את בלוטות הטעם ולהכין את הקיבה לארוחה. משקה זה נקרא אפריטיף ומקור שמו הוא מהמילה הלטינית aperire (לפתוח). משקאות אפריטיף מתחלקים ל-3 קבוצות עיקריות: משקאות ורמוט, משקאות אניס ומשקאות הביטר (מרירים). את הארוחה נהוג לסגור עם משקאות דז'סטיף, שמטרתם לסייע למערכת העיכול בסוף הארוחה ולכן הפופולריים בהם מכילים עשבי תיבול ואחוז גבוה יותר של אלכוהול.